SLATKIŠI – Kolači

 

JOŠ KOLAČA

 

Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima, to ne znači da slatko najviše volimo, niti da nam je taj deo obeda najvažniji. Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo, njih nije lako držati u glavi, samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti), a drugo, ti se recepti najčešće razmenjuju, pa tako i dođete do bogate kolekcije, mada neke recepte retko koristite, bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morate unapred nabaviti (mi kolače najčešće pravimo iznenada, pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući). Neke recepte imamo i u dve varijante. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata pa smo ih morali podeliti na dve stranice. A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama... 


RAFAELO

Sastojci:
400 g šećera, 2 dl vode,
250 g margarina, 400 g mleka u prahu,
150 g kokosa, badem, oljušten

Način pripreme:

Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). Skloniti sa vatre pa dodati margarin, mleko u prahu i kokos. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. Sasvim su dobre i bez badema. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. 

sadržaj vrh strane

RAFAELO - od Zorice

Sastojci:
250 g šećera u prahu, 1/2 dl mleka,
250 g margarina, 400 g kokosa, 8 kašika gustina,
8 kašika šećera badem, oljušten

Način pripreme:

Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Potpuno ohladiti. 

Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. Pomešati dve mase, kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. Tada u svaku staviti badem, praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.

sadržaj vrh strane

UŠTIPCI SA JOGURTOM

Sastojci:
3 jajeta, 14 kašika brašna,
1 jogurt (200 ml), so

Način pripreme:
Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju.

sadržaj vrh strane

ŠARENE KIFLE - od Goce

Sastojci:
Testo: 2 jajeta, 600-700 g brašna, 1 čaša ulja, 1 prašak za pecivo, čaša mlakog mleka, 1/2 kvasca, sa kašičicom šećera, 1 vanil šećer, 3 kašike kakaoa

Preliv: 2 čaše vode, 2 čaše šećera.

kokos

Način pripreme:

Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko, da se digne kvasac. Sa kvascem, jajima, brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. U jednu polovinu dodati vanil šećer, a u drugu kakao. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. Deliti, savijati kifle i peći na 200oC. 

Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode. Kad se ohlade uvaljati u kokos.

sadržaj vrh strane

KOLAČ OD JABUKA - od Sabine

Sastojci:
Testo: 3 žumanceta, 3 dl šećera, 4 dl ulja, 3 dl brašna, 1 vanil šećer, 1 prašak za pecivo, sneg od 3 belanca

Fil: 1 kg kiselih jabuka, očišćenih i isečenih na kockice, 1 litar vode, 0.5 kg šećera, 2 kesice pudinga od vanile. 2 šlaga, čokolada

Način pripreme:

Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku.

Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. 

Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada.

sadržaj vrh strane

BRZI KOLAČ

Sastojci:
1/2 šolje ulja, 2 kašike brašna, 1 šolja mleka,
2 veće nastrugane jabuke, prašak za pecivo,
1 šolja šećera, čokolada.

Način pipreme:

Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. Prelije se rastipljenom čokoladom.

sadržaj vrh strane

GALETE - od Jote

Sastojci:
250 g masti, 600 g brašna, 1 šolja šećera (oko 200 g), prašak za pecivo, vanil šećer, 5 jaja.

Način pripreme:

Umesiti testo od svih sastojaka, praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno, sa obe strane odjednom).

sadržaj vrh strane

KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire

Sastojci:
Testo:
po 2 šoljice ulja, šećera i mleka, 4 kašike rogača,
5 belanaca, 8 kašika brašna, prašak za pecivo

Fil:
5 žumanaca, puding od vanile,
5 kašika brašna, 0.5 l mleka,
1/4 pakle margarina, kora limuna.

Način pripreme:
Testo:
Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći.

Fil:
Skuvati puding, žumanca i brašno u 0.5 l zaslađenog mleka. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna. 

Fil izliti preko testa.

sadržaj vrh strane

ROKOKO PUDING - od Tamare

Sastojci:
2 kutije piškota, 200 g margarina, 200 g prah šećera, 5 jaja, 2.5 dl mlakog mleka, 200 g mlevenih oraha, 200 g kristal šećera, malo ruma.

Način pripreme:

Umutiti margarin sa prah šećerom, dodati žumanca, orahe i rum. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu, sipati fil, pa opet poređati red piškota. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta, u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera.

sadržaj vrh strane

STARINSKE ŠTANGLICE

Sastojci:
250 g mlevenih oraha, 1 žumance,
2 belanca, 250 g prah šećera,

Način pripreme:
Od oraha, žumanceta, šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo, podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0.5 cm debele i 1 cm široke). Naneti preostali šam, izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta.

sadržaj vrh strane

KREMPITE - od Dragane kumice

Sastojci:
Testo:
5 belanaca, 5 kašika šećera,
5 kašika brašna, 0.5 l mleka.

Fil:
5 žumanaca, 10 kašika šećera,
10 kašika brašna, 1l mleka.

šlag

Način pripreme:
Testo:
Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom, izliti u pleh i ispeći. Naliti sa, po ukusu zaslađenim, mlekom.

Fil:
U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca, brašna i šećera.

Fil izliti preko testa, a preko svega staviti šlag.

sadržaj vrh strane

BRZI KAKAO - od Dragane kumice

Sastojci:
Testo:
3 jajeta, 12 kašika šećera, 12 kašika brašna, 
12 kašika mleka, 2 kašike kakaoa, 
6-7 kašika ulja, 1 prašak za pecivo, grožđica.

Preliv:
4-5 kašika šećera, 1l mleka.

Glazura:
kašičica margarina,  1-2 kašike šećera, 
1-2 kašike kakaoa, malo mleka.

Način pripreme:
Testo:
Umutiti belanca sa šećerom, a zatim dodavati ovim redom: žumanca, brašno, kakao, prašak za pecivo, mleko, ulje. Spojiti i izliti u podmazan pleh. Posuti grožđicom i ispeći

Preliv:
U 200 ml mleka rastvoriti šećer, ostaviti da odstoji, pa dodati ostatak do 1 l mleka.

Glazura:
Pomešati sve sastojke.

Preko ispečenog toplog testa staviti preliv, a kad ga upije i glazuru.

sadržaj vrh strane

SALAMA OD KEKSA

Sastojci:
3 jajeta, 250 g keksa (pola samleti) pola izlomiti),
100 g seckanih oraha, 150 g šećera,
125 g margarina, 3 rebra čokolade, oblande.

Način pripreme:
Sve sjediniti, margarin prethodno ulupati, i uviti u oblandu. Seći na 1/2 cm debele komade.. 

sadržaj vrh strane

ČOKOLADNE KUGLICE

Sastojci:
100 g mlevenog keksa, 100 g putera (margarina),
70 g šećera u prahu, 2 kašike ruma,
rendana ili čokolada u prahu.

Način pripreme:
Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu, praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu.

sadržaj vrh strane

KOMMISBROT SA KANDIRANIM VOĆEM
Je li ovo zaista komisbrot ili je kod nas sve što se pravi u kalupu dobilo takvo ime ne znamo, mi ga tako zovemo! Odlično je, sito, a može i dugo da stoji. Super ide kao kolač uz čaj!

Sastojci:
5 belanaca, 3/4 šolje šećera, 2/3 šolje ulja,
šolja brašna, 200-250 g raznog kandiranog (suvog) voća (ananas, mango, kajsija, smokva, papaja...),
100 g seckanih oraha.

Način pripreme:

Ulupati belanca uz postepeno dodavanje šećera, i na kraju ulja. U smesu dodati sve ostale sastojke prethodno sjedinjenje. Izliti u kalup i peći na umerenoj vatri.

sadržaj vrh strane

GRILIJAŠ

Sastojci:
8 žumanaca, 3 cela jajeta, 1 kg šećera,
550 g margarina, 250 g oraha, oblande

Način pripreme:

Na tihoj vatri kuvati žumanca, jaja i 500 g šećera dok se šećer ne istopi, pa dodati margarin i kuvati dok se ne zgusne. Istopiti 500 g sitnog šećera i ubaciti na toplo u prethodno skuvanu masu uz lagano mešanje (paziti da se ne ugrudva). Na kraju dodati orahe i mesu razvući između dve velike kore oblandi. Seći kad se ohladi.

sadržaj vrh strane

BAKINE KROFNE

Sastojci:
750 g brašna, 100 ml ulja, 4 kašike šećera, 1 jaje,
1 žumance, 0,5 l mleka, svež kvasac,
malo soli, prah šećer, vanil šećer, ulje za prženje

Način pripreme:

U kvasac rastopiti u 100 ml toplog mleka sa malo šećera i malo brašna i pustiti da naraste. Dok raste umutiti jaja sa ostatkom mleka, šećera i malo soli,  dodati kvasac, pa polako dodavati brašno i ulje uz stalno mešanje varjačom (od redosleda dodavanja sastojaka i dužine i intenziteta mešanja, tj. lupanja zavisi kvalitet krofni). Ostaviti testo na toplom da dvostruko naraste pa premesiti, razvući na 1 cm debljine pa čašom vaditi krofne. Ostaviti ih oko pola sata da još narastu, a zatim pržiti u vrućem, ali ne vrelom ulju. Gornju stranu (naraslu) stavljati u ulje. Posuti prah šećerom u koji je dodat vanil šećer.

sadržaj vrh strane

ČOKOLADNI MUS

Sastojci:
4 jajeta, 2 kašike šećera,
185 g putera, 250 g čokolade,
125 g badema, kakao prah, malo soli

Način pripreme:

Žumanca od jaja umutiti sa šećerom, dodati puter, pa u toploj vodi rastopljenu čokoladu i sve to mutiti 35 minuta. Od belanaca umutiti sneg pa dodati u masu. Ohladiti 24 sata u frižideru u posudama za služenje. Posuti bademima (oljušteni, prepolovljeni i zapečeni) i kakao prahom.

sadržaj vrh strane

KUGLOF

Sastojci:
250g putera, 250 g šećera,5 jaja,
500 g brašna, malo ruma, prašak za pecivo
2,5 dl mleka, kašičica nes-kafe, dve kašike kakao praha

Način pripreme:

Umutiti šećer sa puterom pa dodati pet jaja, jedno po jedno (još bolje je dodati samo žumanca, a belanca ulupati i ostaviti sa strane). U smesu postepeno  i naizmenično dodati brašno i mleko i na kraju prašak za pecivo, ulupana belanca (ako nisu dodata cela jaja ranije) i malo ruma. Kada se smesa izjednači polovinu naliti u kalup, a u drugu dodati kakao i još malo mleka pa i to usuti u kalup.

Peći na nižoj temperaturi (180-200 stepeni) oko sat vremena.

sadržaj vrh strane

KUGLICE OD SMOKVI (KAJSIJA)

Sastojci:
250 g šećera, 0,5 kg suvih mlevenih smokava (kajsija), 100-150 g suvog grožđa, 150 grama mlevenih oraha (badema)

Način pripreme:

Ukuvati šećer sa malo vode (da bude gusto), dodati sve sastojke i sjediniti u masu. Praviti kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe (bademe).

sadržaj vrh strane

RATLUK-SUSAM SALAMA

Sastojci:
400 g ratluka, 200 g prah šećera
150 g čokolade za kuvanje, 300 g susama, kockica margarina (oko 50 grama)

Način pripreme:

Otopiti ratluk sa šećerom i malo vode, dodati rastopljenu čokoladu i prepečen susam i na kraju margarin. Kad se prohladi i malo stegne praviti salame uz pomoć folije i iseći ih na šnite.

sadržaj vrh strane


 

Nazad na

Home Page

Prethodna strana

(Što može da stoji -zimnica)

Sadržaj

Sledeća strana

(Još kolača)