|
JOŠ KOLAČA
Iako
je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima, to
ne znači da slatko najviše volimo, niti da nam je taj deo obeda najvažniji.
Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo, njih nije lako držati u
glavi, samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod
prženja ribe ne može desiti), a drugo, ti se recepti najčešće razmenjuju, pa
tako i dođete do bogate kolekcije, mada neke recepte retko koristite, bilo
zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morate unapred
nabaviti (mi kolače najčešće pravimo iznenada, pa u obzir dolaze samo recepti
čije sve sastojke trenutno imamo u kući). Neke recepte imamo i u dve
varijante. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata pa smo ih morali
podeliti na dve stranice. A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i
sa tortama...
RAFAELO
|
Sastojci:
400 g šećera, 2 dl vode,
250 g margarina, 400 g mleka u prahu,
150 g kokosa, badem, oljušten
|
Način pripreme:
Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i
pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). Skloniti sa
vatre pa dodati margarin, mleko u prahu i kokos. Sve dobro izmešati i
ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. Vaditi po malo kašikicom i
praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako
se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. Sasvim su
dobre i bez badema. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica.
|
sadržaj vrh strane
RAFAELO - od Zorice
|
Sastojci:
250 g šećera u prahu, 1/2 dl mleka,
250 g margarina, 400 g kokosa, 8 kašika gustina,
8 kašika šećera badem, oljušten
|
Način pripreme:
Prokuvati mleko pa dodati
šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Potpuno
ohladiti.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300
g kokosa. Pomešati dve mase, kašikom vaditi buduće kuglice i ređati
gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. Tada u svaku staviti
badem, praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.
|
sadržaj vrh strane
UŠTIPCI SA JOGURTOM
|
Sastojci:
3 jajeta, 14 kašika brašna,
1 jogurt (200 ml), so
|
Način pripreme:
Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju.
|
sadržaj vrh strane
ŠARENE KIFLE - od Goce
|
Sastojci:
Testo: 2 jajeta, 600-700 g brašna, 1 čaša ulja, 1 prašak za pecivo,
čaša mlakog mleka, 1/2 kvasca, sa kašičicom šećera, 1 vanil šećer, 3 kašike
kakaoa
Preliv: 2 čaše vode, 2
čaše šećera.
kokos
|
Način pripreme:
Testo:
Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko, da se digne kvasac. Sa kvascem,
jajima, brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve
jufke. U jednu polovinu dodati vanil šećer, a u drugu kakao. Svaku podeliti
na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. Deliti, savijati kifle
i peći na 200oC.
Dok su vruće preliti vrelim
prelivom od šećera i vode. Kad se ohlade uvaljati u kokos.
|
sadržaj vrh strane
KOLAČ OD JABUKA - od Sabine
|
Sastojci:
Testo: 3 žumanceta, 3 dl šećera, 4 dl ulja, 3 dl brašna, 1 vanil
šećer, 1 prašak za pecivo, sneg od 3 belanca
Fil: 1 kg kiselih
jabuka, očišćenih i isečenih na kockice, 1 litar vode, 0.5 kg šećera, 2
kesice pudinga od vanile. 2 šlaga, čokolada
|
Način pripreme:
Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku.
Fil: Jabuke se
skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. U preostaloj
tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka.
Na sve se stavi šlag i
preko njega izrendana čokolada.
|
sadržaj vrh strane
BRZI KOLAČ
|
Sastojci:
1/2 šolje ulja, 2 kašike brašna, 1 šolja mleka,
2 veće nastrugane jabuke, prašak za pecivo,
1 šolja šećera, čokolada.
|
Način pipreme:
Svi sastojci sem čokolade
se umute i sipaju u pleh i ispeku. Prelije se rastipljenom čokoladom.
|
sadržaj vrh strane
GALETE - od Jote
|
Sastojci:
250 g masti, 600 g brašna, 1 šolja šećera (oko
200 g), prašak za pecivo, vanil šećer, 5 jaja.
|
Način pripreme:
Umesiti testo od svih sastojaka, praviti kuglice i peći u
spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno, sa obe strane odjednom).
|
sadržaj vrh strane
KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire
|
Sastojci:
Testo:
po 2 šoljice ulja, šećera i mleka, 4 kašike rogača,
5 belanaca, 8 kašika brašna, prašak za pecivo
Fil:
5 žumanaca, puding od vanile,
5 kašika brašna, 0.5 l mleka,
1/4 pakle margarina, kora limuna.
|
Način pripreme:
Testo:
Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. Izliti u podmazan pleh posut
brašnom i ispeći.
Fil:
Skuvati puding, žumanca i brašno u 0.5 l zaslađenog mleka. Kad se ohladi
dodati margarin i struganu koru limuna.
Fil izliti preko testa.
|
sadržaj vrh strane
ROKOKO PUDING - od Tamare
|
Sastojci:
2 kutije piškota, 200 g margarina, 200 g prah šećera, 5 jaja, 2.5 dl mlakog
mleka, 200 g mlevenih oraha, 200 g kristal šećera, malo ruma.
|
Način pripreme:
Umutiti margarin sa prah šećerom, dodati žumanca, orahe i
rum. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu, sipati fil, pa opet
poređati red piškota. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera
i malo sirćeta, u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog
šećera.
|
sadržaj vrh strane
STARINSKE ŠTANGLICE
|
Sastojci:
250 g mlevenih oraha, 1 žumance,
2 belanca, 250 g prah šećera,
|
Način pripreme:
Od oraha, žumanceta, šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo,
podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. Svaku od njih malo
pritisnuti prstima (da se budu oko 0.5 cm debele i 1 cm široke). Naneti
preostali šam, izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i
sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta.
|
sadržaj vrh strane
KREMPITE - od Dragane kumice
|
Sastojci:
Testo:
5 belanaca, 5 kašika šećera,
5 kašika brašna, 0.5 l mleka.
Fil:
5 žumanaca, 10 kašika šećera,
10 kašika brašna, 1l mleka, šlag
|
Način pripreme:
Testo:
Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom, izliti u pleh i ispeći.
Naliti sa, po ukusu zaslađenim, mlekom.
Fil:
U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca, brašna i šećera.
Fil izliti preko testa, a
preko svega staviti šlag.
|
sadržaj vrh strane
SIT PITA – KAJMAKČINA
Ne
znam poreklo imena, u pitanju je slatkiš sa
Kosova, recept dobijen od Slavice, kao i još nekoliko iz tog kraja
|
Sastojci:
3-4 kašike + jedna šolja šećera, 6 jaja, 1,5 kašika brašna, 1 litar mleka,
vanil šećer
|
Način pripreme:
3-4 kašike šećera (zavisi od veličine posude – mora biti takva da može u rernu, dovoljno
duboka da primi sadržaj, ali ne previše velikog prečnika da pita ne bude
tanka) se karamelizuje i njime se obloži posuda (ako ostane praznih
površina namazati ih puterom ili margarinom). Jaja se blago ulupaju a zatim
se doda šećer i masa homonegizuje. 1,5 kašika brašna se razmuti sa malo
mleka (oduzme od litre) da se dobije
homogena masa koja se doda u jaja sa šećerom. Kada se to sve pomeša doda se
ostatak mleka i vanil šećer i izmeša. Masa se sipa u posudu obloženu
karamelom i ispeče u rerni na umerenoj vatri (oko 180-200 oC)
|
sadržaj vrh strane
BRZI KAKAO - od Dragane kumice
|
Sastojci:
Testo:
3 jajeta, 12 kašika šećera, 12 kašika brašna,
12 kašika mleka, 2 kašike kakaoa,
6-7 kašika ulja, 1 prašak za pecivo, grožđica.
Preliv:
4-5 kašika šećera, 1l mleka.
Glazura:
kašičica margarina, 1-2 kašike šećera,
1-2 kašike kakaoa, malo mleka.
|
Način pripreme:
Testo:
Umutiti belanca sa šećerom, a zatim dodavati ovim redom: žumanca, brašno,
kakao, prašak za pecivo, mleko, ulje. Spojiti i izliti u podmazan pleh.
Posuti grožđicom i ispeći
Preliv:
U 200 ml mleka rastvoriti šećer, ostaviti da odstoji, pa dodati ostatak do
1 l mleka.
Glazura:
Pomešati sve sastojke.
Preko ispečenog toplog
testa staviti preliv, a kad ga upije i glazuru.
|
sadržaj vrh strane
SALAMA OD KEKSA
|
Sastojci:
3 jajeta, 250 g keksa (pola samleti) pola izlomiti),
100 g seckanih oraha, 150 g šećera,
125 g margarina, 3 rebra čokolade, oblande.
|
Način pripreme:
Sve sjediniti, margarin prethodno ulupati, i uviti u oblandu. Seći na 1/2
cm debele komade..
|
sadržaj vrh strane
ČOKOLADNE KUGLICE
|
Sastojci:
100 g mlevenog keksa, 100 g putera (margarina),
70 g šećera u prahu, 2 kašike ruma,
rendana ili čokolada u prahu.
|
Način pripreme:
Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu, praviti od nje kuglice
i uvaljati ih u čokoladu.
|
sadržaj vrh strane
KOMMISBROT SA KANDIRANIM VOĆEM
Je
li ovo zaista komisbrot ili je kod nas sve što se pravi u kalupu dobilo takvo
ime ne znamo, mi ga tako zovemo! Odlično je, sito, a može i dugo da stoji.
Super ide kao kolač uz čaj!
|
Sastojci:
5 belanaca, 3/4 šolje šećera, 2/3 šolje ulja,
šolja brašna, 200-250 g raznog kandiranog (suvog) voća (ananas, mango,
kajsija, smokva, papaja...),
100 g seckanih oraha.
|
Način pripreme:
Ulupati belanca uz postepeno dodavanje šećera, i na kraju
ulja. U smesu dodati sve ostale sastojke prethodno sjedinjenje. Izliti u
kalup i peći na umerenoj vatri.
|
sadržaj vrh strane
GRILIJAŠ
|
Sastojci:
8 žumanaca, 3 cela jajeta, 1 kg šećera,
550 g margarina, 250 g oraha, oblande
|
Način pripreme:
Na tihoj vatri kuvati žumanca, jaja i 500 g šećera dok se
šećer ne istopi, pa dodati margarin i kuvati dok se ne zgusne. Istopiti 500
g sitnog šećera i ubaciti na toplo u prethodno skuvanu masu uz lagano
mešanje (paziti da se ne ugrudva). Na kraju dodati orahe i mesu razvući
između dve velike kore oblandi. Seći kad se ohladi.
|
sadržaj vrh strane
BAKINE
KROFNE
|
Sastojci:
750 g brašna, 100 ml ulja, 4 kašike šećera, 1 jaje,
1 žumance, 0,5 l mleka, svež kvasac,
malo soli, prah šećer, vanil šećer, ulje za prženje
|
Način pripreme:
U kvasac rastopiti u 100 ml toplog mleka sa malo šećera i
malo brašna i pustiti da naraste. Dok raste umutiti jaja sa ostatkom mleka,
šećera i malo soli, dodati kvasac, pa polako dodavati brašno i ulje
uz stalno mešanje varjačom (od redosleda dodavanja sastojaka i dužine i
intenziteta mešanja, tj. lupanja zavisi kvalitet krofni). Ostaviti testo na
toplom da dvostruko naraste pa premesiti, razvući na 1 cm debljine pa čašom
vaditi krofne. Ostaviti ih oko pola sata da još narastu, a zatim pržiti u
vrućem, ali ne vrelom ulju. Gornju stranu (naraslu) stavljati u ulje.
Posuti prah šećerom u koji je dodat vanil šećer.
|
sadržaj vrh strane
ČOKOLADNI MUS
|
Sastojci:
4 jajeta, 2 kašike šećera,
185 g putera, 250 g čokolade,
125 g badema, kakao prah, malo soli
|
Način pripreme:
Žumanca od jaja umutiti sa šećerom, dodati puter, pa u
toploj vodi rastopljenu čokoladu i sve to mutiti 35 minuta. Od belanaca
umutiti sneg pa dodati u masu. Ohladiti 24 sata u frižideru u posudama za
služenje. Posuti bademima (oljušteni, prepolovljeni i zapečeni) i kakao
prahom.
|
sadržaj vrh strane
KUGLOF
|
Sastojci:
250g putera, 250 g šećera,5 jaja,
500 g brašna, malo ruma, prašak za pecivo
2,5 dl mleka, kašičica nes-kafe, dve kašike kakao praha
|
Način pripreme:
Umutiti šećer sa puterom pa dodati pet jaja, jedno po jedno
(još bolje je dodati samo žumanca, a belanca ulupati i ostaviti sa strane).
U smesu postepeno i naizmenično dodati brašno i mleko i na kraju
prašak za pecivo, ulupana belanca (ako nisu dodata cela jaja ranije) i malo
ruma. Kada se smesa izjednači polovinu naliti u kalup, a u drugu dodati
kakao i još malo mleka pa i to usuti u kalup.
Peći na nižoj temperaturi
(180-200 stepeni) oko sat vremena.
|
sadržaj vrh strane
KUGLICE OD SMOKVI (KAJSIJA)
|
Sastojci:
250 g šećera, 0,5 kg suvih mlevenih smokava (kajsija), 100-150 g suvog
grožđa, 150 grama mlevenih oraha (badema)
|
Način pripreme:
Ukuvati šećer sa malo vode (da bude gusto), dodati sve
sastojke i sjediniti u masu. Praviti kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe
(bademe).
|
sadržaj vrh strane
RATLUK-SUSAM SALAMA
|
Sastojci:
400 g ratluka, 200 g prah šećera
150 g čokolade za kuvanje, 300 g susama, kockica margarina (oko 50 grama)
|
Način pripreme:
Otopiti ratluk sa šećerom i malo vode, dodati rastopljenu
čokoladu i prepečen susam i na kraju margarin. Kad se prohladi i malo
stegne praviti salame uz pomoć folije i iseći ih na šnite.
|
sadržaj vrh strane
SIPANA PITA SA JABUKAMA
|
Sastojci:
Testo: 2 čaše (2 dl) brašna; 2 čaše griza;
1 čaša šećera; vanil šećer, prašak za pecivo
Fil: 1,5 kg jabuka, 1 čaša šećera; cimet (po ukusu);
vanil šećer, 150 g margarina
|
Način pripreme:
Pomešati sastojke testa. Očistiti i narendati jabuke, dodati
šećer, vanil šećer i cimet. Namazati pleh (oko 30x20 cm) sa malo margarina,
sipati 1/3 mase za testo, pa ½ fila, pa opet 1/3 testa, pa ostatak fila i
testa (ako su jabuke suve, bez soka, svaki sloj fila zaliti sa po do ½ čaše
vode). Ostatak margarina narendati ili iseckati u tanke listiće i složiti
na vrh. U prethodno na 180 oC zagrejanoj rerni peći oko 40
minuta. Gotovo je kada se uhvati hrskava korica. Tek kada se ohladi posuti
prah šećerom i seći.
|
sadržaj vrh strane
ČOKOLADNA FANTAZIJA SA MALINAMA
Ovo
je nešto između kolača i torte, kako se seče iz tepsije smestih ga ipak u
kolače, ali po ukusu je kao najbolja torta!
|
Sastojci:
Testo: 250 g maslaca; 150 g šrćera; 8 jaja;
prašak za pecivo, 4 kašike brašna; 200 g istopljene čokolade; 300 ml
hladnog mleka.
Fil: 600 g voća (maline, jagode, šumsko voće,
višnje); 100 ml vode, 10 ravnih kašika šećera; 2 kesice želatina; 6 kašika
hladne vode.
Krem: 1 litar slatke pavlake, 400 g čokolade
|
Način pripreme:
Testo (patišpanj): Umutiti puter sa šećerom, žumancima,
brašnom i istopljenom čokoladom, uz dodatak praška za pecivo. Posebno
ulupati sneg od belanaca pa spojiti sa prethodnom masom uz mešanje
varjačom. Izliti u pleh (npr. đuveraru ili lazanjeru) i peći na 200 oC
30 minuta. Vruće testo zaliti sa 300 ml hladnog mleka.
Fil: U voće dodati 100 ml vode i šećer pa zagrejati do
ključanja. Dodati želatin rastopljen u 6 kašika vode (ostaviti 10-tak
minuta da nabubri, a zatim zagrejati na ringli da se otopi). Kad se ohladi
staviti u frižider da se zgusne, ali ne sme da se potpuno pretvori u gel.
Krem: Dok se peče patišpanj rastopiti čokoladu u pavlaci na
tihoj vatri, ali ne sme da provri. Kad se skine sa vatre promešati i
ostaviti da se prohladi, ali povremeno mešati da se ne uhvati korica
Filovanje: Na patišpanj preliti fil i staviti u frižider na
oko pola sata da se ohladi. Zatim preliti sa kremom i ostaviti u frižideru
bar 12 sati. Seći na komade u plehu
i služiti, može i sa šlagom.
|
sadržaj vrh strane
PEĆKI SUTLIJAŠ
Obična,
jednostavna poslastica, evo varijante sa Kosova, od Slavice
|
Sastojci:
75 g kratkozrnog belog pirinča,
1 l mleka, nekuvanog
2kašike (ravne) šećera,
cimet
|
Način pripreme:
Pirinač se prvo kuva sa vodom (koliko da pirinač ogrezne),
uz stalno mešanje. Kada voda upari doda se litar mleka i kuva doj se masa
ne zgusne, uz stalno mešanje pri kraju. Pred sam kraj doda se šećer (uz
stalno mešanje i dalje). Razlije se u posude za služenje i kada se prohladi
(ne skroz) pospe se cimetom. Opcija, pre razlivanja se doda koje zrno suvog
grožđa.
|
sadržaj vrh strane
|
