Meksička jela

 

Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi, a ovde su skupljeni po svom poreklu. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu, od koga sam ih i prepisao. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima, pa čak i sami) poznata, bar po imenu, i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. 


GUACAMOLE

Sastojci:
1 ljuta papričica,  2 avokada - oljuštena i samlevena,  1 luk, 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera,  2 kašičice soka od limuna, 
1 veliki paradajz - oljušten i očišćen od semenki, so,  tortilja čips. 

Načiin pripreme:

Papričica se izmrvi u tarioniku, a avokado se lagano izgnječi, a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). Služi se sa tortolja čipsom.

sadržaj vrh strane

NACHOS

Sastojci:
175 g tortilja čipsa,  150 ml. crvenog čili sosa
100 g ribanog sira. 

Način pripreme:

čili sos staviti u tiganj i zagrejati. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju, preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom, guacamolom i rezanom paprikom.

sadržaj vrh strane

CRVENI ČILI SOS

Sastojci:
5 sušenih ljutih crvenih papričica,
3 kašike vrele vode, 400 grama paradajza, 
4 kašike ulja,  2 luka, 2 čena belog luka, 
3 kašike paradajz pirea, kašičica kima, 
kašičica zrna korijandera, 1.5 kašika vinskog sirćeta, kašičica šećera. 

Način pripreme:

Paradajz, vodu i papričice propasirati i staviti u poseban sud, sačuvati sok. Propržiti na ulju crni i beli luk, dodati propasirani deo, pa preostali sok od pasiranja, paradajz pire, kim, korijander, sirće i šećer. Poklopiti i kuvati oko 10 min. 

sadržaj vrh strane

TORTILJA ČIPS
Napomena - ovo je bilo aktuelno dok se nije mogao kupiti u prodavnicama, iako je lepši od kupovnog, treba puno vremena i truda pa su oni iz kesice sasvim OK

Sastojci:
275 g kukuruznog brašna,  so,  350 ml tople vode,
Ulje za prženje

Način pripreme:

U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1.5 min sa svake strane. Površina treba da se blago zarumeni, a tortilje da budu još uvek vlažne. Gotove komade stavljati u toplu krpu dok se svi ne ispeku. 

Ovo su tortilje, koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips.

sadržaj vrh strane

JUKATAN RIBA
Za naše ukuse neobična kombincija, ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen.

Sastojci:
oko 2 kg ribe (snapper), 2 kašičice soka od limuna, so, kašičica mlevenog bibera, 3 kašičice maslinovog ulja, 1 luk,1 ljuta papričica,175 g seckanog semena bundeve - golice (nepečene) , 
2 kašičice lista korijandera,  120 ml soka od narandže, 2 tvrdo kuvana jajeta, limun. 

Način pripreme:

Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna, staviti u vatrostalnu posudu, posoliti i pobiberiti. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk, zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. Time preliti ribu, a zatim sve preliti sokom od narandže. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ukrasiti jajima, limunom i korijanderom.

sadržaj vrh strane

LIGNJE U SOSU OD VINA
Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene, ni na žaru, ni punjene), ali vredi probati.

Sastojci:
1 kg lignji, 500 g luka, 6 kašika belog vina, 150 ml vode, timijan, 2 paradajza, 1 paprika, so i biber. 

Način pripreme:

Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance, i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. Postepeno dodati vino, vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. 

sadržaj vrh strane

BANANE SA RUMOM
Efektno i ukusno.

Sastojci:
40 g putera, 40 g smeđeg šećera, 20 g šećera, 100 g ananasa, 2 velike banane, 120 ml ruma, sladoled. 

Način pripreme:

Zagrejati puter, i dodati šećer da se otopi. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. Preliti rumom i zapaliti. Dok gori sipati preko sladoleda. 

sadržaj vrh strane


 

 

Nazad na

Home Page

Prethodna strana

(Italijanska jela)

Sadržaj

Sledeća strana

(Testa)