SLATKIŠI – Kolači

 

·         TIRAMISU (Italijanska kuhinja)

·         VOĆNI KOLAČ

·         AMERIČKA PITA (sa jabukama)

·         GRČKI KOLAČ

·         JAFA KOCKE

·         JAFA KOCKE - drugi način

·         KOKOS KOCKE

·         KOKOS KOLAČ

·         BRZI KOKOS KOLAČ

·         KOKOS ROLAT

·         BANINI - od Gaje

·         BANINI - od Vesne

·         LENJA PITA - od Vesne

·         VANILIN ROŠČIĆI II Varijante

·         POLJUPČIĆI - od Cice

·         ORASNICE

·         SLADOLED

·         TATINE BOMBE 

·         CARIGRADSKA (ALVA) TORTA - od baba Sofije 

·         BAJADERA

·         LENJA PITA

·         LENJA PITA - malo drugačija


KOLAČI - 1. strana


VOĆNI KOLAČ

Sastojci:
3 jajeta, 6 kafenih kašičica šećera, 6 kafenih kašičica brašna, 3 kafene kašičice ulja, 1 čaša kiselog mleka, 1 prašak za pecivo, voće

Način pripreme:
Sve sastojke pomešati i peći u podmazanom plehu.

sadržaj  vrh strane

AMERIČKA PITA (sa jabukama)

Sastojci:
Kore:
250 g brašna, 175 g margarina,
6 kašika vode, malo soli,
Fil:
6-7 jabuka, 2 kašike gustina, 5-6 kašika šećera, malo cimeta, 1 vanil šećer.
Džem od kajsija

Način pripreme:
Kore:
Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela.

Fil:

Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima

Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu, staviti fil, pa drugu koru. Na kraju premazati džemom od kajsija. Ispeći u rerni. Služiti toplo uz sladoled.

sadržaj  vrh strane

GRČKI KOLAČ

Sastojci:
5 jaja,  5 šoljica šećera, 5 šoljica brašna,
2.5 šoljice ulja, 1 vanil šećer, strugana kora limuna, 1 kašika kakaoa.

Način pripreme:

Umutiti sneg od belanaca, polako dodajući šećer, pa na kraju i vanil šećer. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. Varjačom umešati brašno i koru limuna. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese, a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. Peći oko 30 min na 200°C. Iz pleha izvaditi toplo, a ohlađeno seći.

sadržaj  vrh strane

JAFA KOCKE

Sastojci:
Testo:
3 jajeta, 18 kašika šećera, 18 kašika mleka,
15 kašika ulja,  18 kašika brašna, 1/2 praška za pecivo.

Sirup:
300 g šećera, 1 dl vode, 3 kašike džema od kajsija,
smrznuta pomorandža. čokolada.

Postupak pripreme:

Testo:

Umutiti jaja sa šećerom, mlekom i uljem pa dodati brašno i prašak za pecivo. Ispeći u rerni.

Sirup: 
Kada šećer i voda provriju, dodati džem i narendanu pomorandžu (izbaciti polovinu kore).

Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti čokoladom.

sadržaj  vrh strane

JAFA KOCKE

Sastojci:
Testo:
1 jaje, 12 kašika šećera, 12 kašika mleka, 1 kašika ulja, 12 kašika brašna, 1 prašak za pecivo.

Fil:
1 pomorandža,  3 kašike džema od kajsije,
100 g ušpinovanog šećera

Glazura:
1 jaje, 100 g šećera, 125 g margarina, 
100 g čokolade.

Način pripreme:
Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. Prvu ispeći i izdrobiti, a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji.

Fil: 
Pomešati ušpiovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom, pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom.

Glazura:
Na pari ulupati sve sastojke.

Na koru u tepsiji izliti fil, pa preko njega glazuru. Seći na kocke. 

sadržaj  vrh strane

KOKOS KOCKE

Sastojci:
Testo:
50 g margarina, 250 g šećera, 2 dl mleka,
300 g brašna, 2 žumanceta, prašak za pecivo.

Fil:
8 kašika mleka, 250 g šećera, 150 g margarina, 4-5 rabara čokolade.

kokos.

Način pripreme:

Testo:
Sve sastojke umesiti, ispeći i izrezati na kocke.

Fil:
Sve pomešati staviti na vartu, gotovo je kad se počne zgušnjavati.

Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos.

sadržaj  vrh strane

KOKOS KOLAČ

Sastojci:
Kore:
2 jajeta, 2 kašike kakaoa, po čaša šećera i braša
po 1/2 čaše mleka i ulja, 1/2 praška za pecivo.

Fil:
750 g mleka, 1/2 čaše šećera, 7 kašika griza, 50 g kokosa, 2 vanil šećera.

Način pripreme:
Kore:
Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći.

Fil:
Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. Staviti da se i to malo zapeče.

Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja.

sadržaj  vrh strane

BRZI KOKOS KOLAČ

Sastojci:
250 g keksa, 100 g kokosa, 2 vanil šećera, 2 rebra čokolade, 125 g margarina, malo vode i ulja.

Način pipreme:

Samleti keks, dodati kokos, vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. Istanjiti na cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. Seći na štangle.

sadržaj  vrh strane

KOKOS ROLAT

Sastojci:
Kora:
300 g mlevenog keksa, 200 g šećera,
kašika kakaoa, 1 dl mleka.

Fil:
125g margarina, 100 g prah šećera, 
1 jaje, 100 g kokosa.

Način pipreme:
Kora:
Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju.

Fil:
Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo.

Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije. Ostaviti u frižideru.

sadržaj  vrh strane

BANINI - od Gaje

Sastojci:
6 šoljica brašna, 2 šoljice šećera,
2 šoljice ulja, 1/2 praška za pecivo,
2 jajeta, džem.

Način pipreme:

Ulupati belanca, dodati šećer, pa žumanca, ulje, prašak za pecivo i brašno (staviti malo za ruke da se ne lepi). Praviti kuglice i ređati u pleh. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. Peći na 220°C oko 10 min (treba da budu svetlo).

sadržaj  vrh strane

BANINI - od Vesne

Sastojci:
4 jajeta, 2 šolje šećera, 1 šolja ulja, 5 šolja brašna,
1 prašak za pecivo, 2 kašike kakaoa (ili kokosa).

Način pipreme:
Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. Peći u rerni.

sadržaj  vrh strane

LENJA PITA - od Vesne

Sastojci:
Testo:
3 jajeta, 1 čaša šećera, 3/4 čaše ulja,
1 jogurt, 2 čaše brašna, prašak za pecivo.

Fil:
1 kg jabuka, malo vode, 2-3 kašike šećera, vanil šećer.

Način pipreme:

Testo:

Umesiti sve sastojke.

Fil:

Dinstati jabuke isećene na komade sa malo vode. Kad jabuke smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer.

Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. Izvaditi iz rerne, sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa. Peći još oko 15-20 minuta.

sadržaj  vrh strane

VANILIN ROŠČIĆ
Varijanta I

Sastojci:
250 g brašna, malo praška za pecivo,
125 g šećera, vanil šećer, 3 žumanceta, 200 g putera, 125 g samlevenih badema, prah šećer

Način pripreme:

Brašno sa praškom za pecivom se proseje, dodaju šećer, vanil šećer i jaja i promeša. Nasecka se hladan puter, dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta. Još topli se uvaljaju u prah šećer.

Varijanta II

Sastojci:
300 g brašna, 200 g putera,
2 žumanceta, 70 g šećera,
50 g mlevenih lešnika, 50 g mlevenih badema,
5 kesica vanil šećera, malo soli.
prah šećer.

Način pripreme:

Brašno i maslac sjediniti da se dobiju sitne mrvice. Skupiti na gomilu, u sredinu ubaciti dva žumanceta i mesiti uz dodatak šećera, lešnika, badema, vanil šećera i malo soli. Ako treba dodati malo hladne vode. Smesu oblikobati u kuglu, zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru 1 sat. Nakon toga testo razvijati u tanke kobasice, praviti roščiće i slagati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći 10-tak minuta na 185 °C (moraju ostati svetli). Tople uvaljati u prah šećer.

sadržaj  vrh strane

POLJUPČIĆI - od Cice

Sastojci:
250 g masti, 6 kašika šećera,
1 limun, 1 jaje i 1 žumance, brašno, džem.

Način pripreme:

Mast i šećer umutiti penasto, dodati jaje i žumance, koru i sok limuna i brašno po potrebi da se dobije glatko testo. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti. 2 po 2 sastavljati džemom. (Isto testo može i za lenju pitu)

sadržaj  vrh strane

ORASNICE

Sastojci:
150 mlevenih i 150 g seckanih oraha,
4 belanceta,.1 limun,
150 g šećera.

Način pripreme:

Ulupati sneg od belanaca i jaja, dodati sok limuna, samlevene i polovinu seckanih oraha. Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice, uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C.

sadržaj  vrh strane

SLADOLED

Sastojci:
1 šlag iz kesice, 300-350 g šećera,
2 kisele pavlake, 300-350 g ispasiranog voća.

Način pripreme:

Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. Sipati u odgovarajuće posude, ne suviše duboke i staviti u friz.

sadržaj  vrh strane

TATINE BOMBE 

Ove bombe, skoro isključivo, u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. I pored toga što im na prvi pogled postupak jednostavan ni on, koji ih je napravio bar 200 puta, otprilike uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put u proseku. No nemojte se obeshrabrivati, ako ne uspeju, kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna.

Sastojci:
1 l mleka,
750 g šećera,
2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade,
orasi, seckani na štapiće, za uvijanje.

Način pripreme:

Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2.5 sata uz povremeno mešanje. U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar, ako je skuvano premalo bombe će se razlivati, a ako je previše nećete ni moći da ih napravite, biće tvrde kao beton). Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećereni med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata, a zatim vaditi kašičicom male količine, praviti kuglice i uvaljati ih u orahe (može i kokos). Držati na hladnom do služenja.

Ako smesa ostane žitka, kao što rekoh, njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke.

sadržaj  vrh strane

CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije 
Ovo se samo zove torta, ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač, jedan od mojih najomiljenijih. Recept sam nasledio od moje majke. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima, bar po imenu.

Sastojci:
120 g meda, 4 belanceta, 250 g šećera,
100-150 g seckanih oraha, šaka suvog grožđa,
2 kore oblandi.

Način pipreme:

Umutiti šam od belanaca i šećera, na pari, da bude jako gust, dodati dobro ugrejan med, sjediniti, pa dodati i orahe i suvo grožđe. Masu izručiti na oblandu, ravnomerno razvući, ali ne do same ivice, poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). Kad se sasvim ohladi seći.

sadržaj  vrh strane

BAJADERA 
Priprema nije komplikovana, a rezultat je sjajan.

Sastojci:
200 g mlevenog keksa, 400 g šećera,
150 g mlevenih oraha, 10 kašika vode,
sok od pomorandže,  štangla čokolade.

Glazura:
po 4 kašike šećera i vode, 100 g čokolade, 2 kašičice ulja.

Način pipreme:

Ušpinovati šećer sa vodom, od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači. Kada se prohladi dodati keks, orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr.) i poravnati. 

Glazura:

Ušpinovati šećer sa vodom, dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa, dodati ulje, umutiti i time preliti bajadere. Seći u štanglice kada se dobro ohladi.

sadržaj  vrh strane

LENJA PITA 
Priprema nije komplikovana, a rezultat je sjajan.

Sastojci:
Kore:
150 g maslaca, 3 žumanceta,  150 g šećera,
 malo soli, 300 g brašna, pola kesice praška za pecivo, 200 ml kisele pavlake.
  Fil:
1 kg jabuka, malo maslaca, 150 g seckanih oraha, 100 g suvog grožđa, cimet,
2 kesice vanil šećera, narendana kora od jednog limuna.

Način pipreme:
Kora:

Umutiti maslac sa šećerom i žumancima, posoliti. Dodati brašno, prašak za pecivo, pavlaku. Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori.

Fil:

Oljuštiti jabuke, izrendati ih i propržiti na malo maslaca.

U podmazan pleh razvući pola testa, posuti sa pola oraha, svim jabukama, suvim grožđem, cimetom, vanil šećerom, korom od limuna, pa drugom polovinom oraha. Preko razvući drugu koru. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi.

sadržaj  vrh strane

LENJA PITA - malo drugačija

Sastojci:
Kore:
250 g putera ili margarina, 120 g šećera, 5 jaja,
420 g brašna, 6 kašika mleka, prašak za pecivo, 3 žumanceta, kašika ruma
Fil:
1 kg nakiselih jabuka, šećera po ukusu, 150 g seckanih oraha, 3 belanceta, malo griza ili prezli

Način pipreme:
Kora:

Umutiti maslac sa šećerom i žumancima, dodati prstohvat soli pa brašno, prašak za pecivo, rum i mlako mleko (mleka može i malo više ako se želi mekše testo).

Fil:

Oljuštiti jabuke, izrendati ih i izmešati sa šećerom. Ostaviti da malo stoje pa dobro iscediti, dodati orahe i griz (prezle) i na kraju ulupana belanca.

U podmazan pleh razvući pola testa pa na to staviti fil. Preko fila razvući drugu koru izbockati je i peći na 200 stepeni. Pita je gotova pre nego testo postane jako braon. Po toploj piti se može posuti šećer, seći kada se prohladi.

sadržaj  vrh strane



Nazad na

Home Page

Prethodna strana

(Isto kolači)

Sadržaj

Sledeća strana

(Orijentalni slatkiši)