|
GOCINA TORTA
|
Sastojci:
Prva i treća kora: 6 jaja, 6 kašika šećera,
2 kašike brašna, 1 prašak za pecivo,
6 kašika mlevenih oraha. Druga kora:
3 belanceta, 4 kašike šećera, 3 kašike kokosa,
1 kašika brašna, prašak za pecivo.
Fil jedan:
150 g plazma keksa, 2 dl soka od pomorandže,
4 žumanceta, 1/2 margarina, 200 g šećera u prahu,
5 kašika mlevenih oraha.
Fil dva:
4 dl mleka, 5 kašika brašna, 5 kašika kristal šećera, 1/2 margarina, 2 žumanceta,
5 kašika prah šećera.
sok od pomorandže ili
ananasa
|
Način pripreme:
Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom, pa dodati brašno i prašak
za pecivo, pa orahe. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore.
Druga kora: Ulupati 3
belanca sa šećerom, dodati brašno, kokos i prašak za pecivo i ispeći u
podmazanom plehu.
Fil jedan: Umutiti žumanca
sa prah šećerom, margarinom i orasima, pa u to dodati u soku od pomorandže
pokvašen plazma keks.
Fil dva: Skuvati bešamel od mleka, brašna i šećera. Posebno umutiti
margarin, prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel.
Tortu filovati
sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora
(sa orasima), fil jedan, svetla kora, fil dva, braon kora.
|
sadržaj vrh strane
REFORM TORTA - od baba Bojke
Moja
omiljena torta, sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili
dok je jedem. Recept je od moje babe, a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao (valjda zato što samo ja
kore pravim skoro od samih oraha i belanaca).
|
Sastojci:
Kore:
9 belanaca, 350 g šećera, 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u
rerni),
1.5 kašika brašna, 1.5 kašika prezli.
Fil:
9 žumanaca, 9 kašika šećera, 1 kašika brašna,
5 kašika jake kafe, 250 g putera ili margarina.
Glazura:
100 g čokolade, 100 g šećera, malo vode
|
Način pripreme:
Kore: Ulupati
belanca sa šećerom (postepeno dodavati), dodati brašno, prezle i orahe.
Peći na puterom (posuto brašnom) prevrnutom plehu u tri puta dok ne
porumeni. Svaku koru dok je topla, na plehu, preseći na dva dela. Prevrnuti
pleh i skinuti koru na krpu. Ostaviti da se ohladi.
Fil: Na pari skuvati
krem od žumanaca, šećera, brašna i kafe. Kad se prohladi dodati puter.
Glazura: Otopiti šećer u
malo vode i dodati čokoladu da se rastopi.
Filovati kore
jednu za drugom, završiti korom. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa
strane da se dobije potpuno crna torta. Ostaviti da kore odmeknu (par sati).
|
sadržaj vrh strane
PLAZMA TORTA - od baka
Sofije
|
Sastojci:
250 g margarina, 5 jaja, 5 kašika štaub (prah)
šećera, 300 g plazma keksa, mlevenog,
šaka grožđice, 1-2 dl soka od kajsije.
|
Način pripreme:
Od margarina, žumanaca, prah šećera, keksa, grožđice i soka
od kajsije se napravi homogena gusta smesa. Oblikuje se torta na koju se
doda šam od belanaca i šećera po ukusu.
|
sadržaj vrh strane
SLADOLED TORTA
|
Sastojci:
Kore:
15 belanaca, po 15 kašika brašna i šećera,
1 i po prašak za pecivo.
Preliv:
0.5 l mleka, 5 vanil šećera
Fil:
15 žumanaca, 300 g šećera u prahu,
5 vanil šećera, 250 g margarina
šlag
|
Način pripreme:
Kore:
Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore. Kad se ohlade izbosti oh
viljuškom.
Preliv:
Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ohladi
preliti sve kore.
Fil:
Umutiti sve sastojke, nafilovati između kora i odgore staviti šlag..
|
sadržaj vrh strane
TORTA OD KROMPIRA
Kad
je probate nećete verovati da je od krompira.
|
Sastojci:
1 kg krompira, 0.5 kg šećera, 250 g margarina,
3 vanil šećera, 200 g mlevenih oraha,
200 g plazma keksa (ili prezli), 100 g čokolade, malo ruma, 1-2 šlaga.
|
Način pripreme:
Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin,
šećer, vanil šećer, orahe i plazma keks. Masu
podeliti u dva dela, u jedan dodati otopljenu čokoladu
(ili kakao), a u drugi rum. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo
sa rumom, a njega stavi tamni deo sa čokoladom. Šlag staviti na svakog
parče pri služenju, ili na celu tortu.
|
sadržaj vrh strane
VASINA TORTA
|
Sastojci:
Kora:
6 jaja, 6 kašika šećera, 6 kašika oraha, 2 kašike brašna, sok
pomorandže.
Fil:
300 g oraha, 0.5 dl mleka, šećera po ukusu,
200 g umućenog margarina, 5 štangli čokolade, 4 žumanceta, 4 kašike šećera, 1 pomorandža.
šlag (sneg od belanaca).
|
Način pripreme:
Kora:
Umutiti jaja i šećer,
dodati orahe i brašno pa ispeći patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. Kad se
ohladi preliti sokom od narandže.
Fil:
Popariti
mlevene orahe u vrelom mleku, dodati šećer po ukusu i margarin. U to dodati
čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno
umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže.
Patišpanj nafilovati, pa
dodati odgore šlag, i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade.
|
sadržaj vrh strane
KOKOS TORTA
|
Sastojci:
Kora:
5 belanaca, 300 g šećera, sok 1 limuna, 100 g brašna, 150 g
kokosa, 1/5 praška za pecivo,
šoljica toplog meka.
Fil:
1 l mleka, 5 žumanaca 3 kašike šećera,
8 kašika brašna, 250 g umućenog margarina,
100 g prah šećera.
|
Način pripreme:
Kora:
Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. Još toplu je
preliti mlekom i preseći na pola.
Fil:
Umutiti belanca sa mlekom i
šećerom pa dodati brašno i skuvati kao puding. Kad se ohladi dodati
margarin umućen sa prah šećerom.
Nafilovati kore (fil i
odgore).
|
sadržaj vrh strane
RUSKA TORTA - od Nade
|
Sastojci:
Kore:
6 belanaca, 6-8 kašika šećera, 150 g seckanih oraha, 2 kašike brašna,
50 g suvog grožđa,
seckana kora pomorandže. (sve ovo X 2 za dve kore).
Fil:
3 žumanceta, 3 kašike šećera, 7 kašika gustina
ili brašna, 700 g mleka sa 7 kašika šećera,
250 g umućenog margarina, malo čokolade.
|
Način pripreme:
Kora:
Umutiti sneg od belanaca i šećera, dodati ostale sastojke pa ispeći koru.
Isto ponoviti i za drugu koru, pa svaku preseći na pola da se dobiju 4.
Fil:
Umutiti žumanca
i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka, a zatim dodati ostatak
zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao
puding. Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu.
Filovati kore (namazati i gornju)
i posuti mlevenim orasima.
|
sadržaj vrh strane
TARABA TORTA - od Vanese
|
Sastojci:
Kore:
2 jajeta, 2 kašike brašna i 2 kašike šećera.
Fil:
200 g putera, 200 g prah šećera, 200 g otopljene čokolade, 1 kašika ruma, 7
jaja.
Kutija plazma keksa ili
piškota (300 g),
šlag.
|
Način pripreme:
Kora:
Umutiti sneg od belanaca i šećera, dodati žumanca i brašno i ispeći koru.
Fil:
Umutiti puter i šećer, dodati čokoladu, rum i žumanca i na kraju sneg od
belanaca.
Na dno modle staviti
patišpanj, a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo
ruma. Naliti filom i ostaviti u frižider. Sutra dodati šlag.
|
sadržaj vrh strane
VOĆNA TORTA - od Mime
Ne
volimo baš voćne torte, ali ova je zaista odlična.
|
Sastojci:
200 g PETTIT BEURE, 200 g plazma keksa,
250 g oraha, 4 žumanceta i 100 g šećera,
1 margarin, 1kg pomorandži, 4 kivija, 4 banane,
1 mala konzerva ananasa.
|
Način pripreme:
Oba keksa samleti, kao i orahe, posebno umutiti žumanca sa
šećerom. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom.
Oblikovati tortu i odgore staviti šlag.
*može bilo koje slično
sezonsko voće (breskva, dinja i sl.)
|
sadržaj vrh strane
DEČJA TORTA OD KEKSA
Ovo
je super brza torta, nema složenih radnji, masa je zgodna za oblikovanje za
dečije rođendane, a klinci je obožavaju.
|
Sastojci:
1 velika kutija keksa PETTIT BEURE,
pola litra hladnog mleka, 4 žumanceta,
5 kašika šećera u prahu, 125 g maslaca,
100 g čokolade, slatka pavlaka za šlag.
|
Način pripreme:
Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom. Žumanca i
šećer sjediniti, malo zagrejati na pari, ubaciti puter i čokoladu. Još
toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. Masa je
gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. Prohlađenu masu oblikovati (pr. kućica sa krovom gde se
crep pravi od listića žele bombona, a prozori i vrata od kockica čokolade),
premazati tj. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake.
|
sadržaj vrh strane
KAPRI TORTA - Staša
|
Sastojci:
3 male kutije piškota, 4 kesice pudinga od jagode (banane),
1 l gustog soka od jagode (banane), 250 g maslaca,
5 kesica vanil šećera, oko 20 kašika
šećera,
600 ml mleka, 9 kašika gustina, 4 kesice šlaga,
sveže jagode (banane) oko 1 kg, 100 g čokolade,
70 g maslaca.
|
Način pripreme:
Poređati piškote po dnu
velikog pleha.
Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i
skuvati u ostatku soka kao i svaki puding, pa preliti pažljivo preko
piškota. Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju.
Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml
mleka, ohladiti i dodati umućen maslac. Pomoći se mikserom da se ova masa
fino sjedini, pa sipati preko svežeg voća. Glazirati sa otopljenom čokoladom u maslacu, pa umutiti šlag i
dekorisati tortu. Dobro ohladiti u frižideru, najbolje jesti tek sutradan.
Odlična je, bolja od bilo kog kapri sladoleda, a
jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. Preferiram
jagodu. Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane
|
sadržaj vrh strane
VOĆNA ŠLAG TORTA - Staša
Plašila
sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin, ali Staša je pravi
majstor, ohrabrila me je pa ću i ja vas. Nije komplikovano, samo napred,
uspećete i svi će vas hvaliti danima.
|
Sastojci:
2 slatke pavlake (pola litra) za šlag,
400 g šećera u prahu, 4 kesice šlaga, 4 kesice
želatina za kolače, 300 g kristal šećera, voda
obična, sveže voće (jagode, a dobre su i maline).
|
Način pripreme:
Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. U posebnoj posudi
umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno
dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. Kristal šećer i 15 kašika vode
staviti u šerpu i pustiti da provri, skinuti sa vatre, sjediniti sa
razmućenim želatinom, pa mutiti mikserom 20 minuta. Sada spojiti sa
prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini.
U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti
alu-foliju po dnu i stranicama, sipati pola smese, naređati voće pa preliti
drugom polovinom smese. Ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan prevrnuti
na poslužavnik, skinuti foliju i ukrasiti po želji.
|
sadržaj vrh strane
VOĆNA TORTA - Olivera
|
Sastojci:
kora:
12 belanaca, 6 žumanaca, 15 kašika šećera,
5 kašika brašna, 15 kašika lešnika
voćni
fil:
700 g voća (kupine, maline, jagode), 250 g šećera,
kesica pudinga od jagode, kašika gustina, šoljica voćnog soka
mlečni
fil:
6 žumanaca, 8 kašika šećera, kesica pudinga od vanile, 2 kašike gustina,
500 ml mleka,
250 g margarina ili putera,
2 šlag pene.
|
Način pripreme:
kora:
Umutiti belanca sa šećerom pa postepeno dodati žumanca uz lagano
mešanje. Dodati brašno i mlevene lešnike pa izliti u veliki pleh i peći na
200 °C. Prohlađenu koru preseći na 3 dela po
dužini.
voćni fil:
Voće i šećer ispasirati mikserom.
2/3 mase ugrejati, a ostatak pomešati sa prahom pudinga i gustinom, pa
skuvati u ugrejanom ostatku. Fil ohladiti uz mešanje.
mlečni fil:
Žumanca i šećer umutiti na pari, a nezavisno skuvati puding
u pola litre mleka iz dodatak gustina. U vruć puding dodati puter
(postepeno, 50 g dok se ne ohladi a onda ostatak). Na kraju spojiti sa
žumancima.
Filovati kore voćnim pa mlečnim filom, a na kraju tortu prekriti šlagom
|
sadržaj vrh strane
BEČKA TORTA
|
Sastojci:
kora:
150 g čokolade, 150 g putera,
150 g šećera, 6 žumanaca,
150 g brašna, 20 g kakaa, 6 belanaca
glazura:
60 g kakaa, 150 ml tople vode,
300 g čokolade, 150 g šećera,
100 ml slatke pavlake
ukras:
80 g bele čokolade, prah šećer i kakao
marmelada od kajsija
|
Način pripreme:
kora:
Otopiti na pari čokoladu i puter. Umutiti žumanca sa šećerom
pa u to dodati otopljenu čokoladu i dobro i dugo
mešati (A). Pomešati i prosejati brašno i kakao (B), umutiti posebno sneg
od belanaca (C). U A postepeno i naizmenično dodavati B i C. Smesu
sipati u nauljen i brašnom posut pleh i peći 45 minuta na 180 °C. Ohlađenu
koru preseći vodoravno pa slepiti pomoću marmelade.
glazura:
topiti kakao u vodi na blagoj vatri pa dodati usitnjenu
čokoladu, šećer i pavlaku i mešati dok se ne dobije gusta glatka masa. Preliti
toplo preko torte.
ukras:
Otopiti čokoladu pa izliti
u hladan pleh. Kad se ohladi strugati nožem.
Gotovu tortu posuti smesom kakaa i prah šećera pa
posuti strugotinama bele čokolade.
|
sadržaj vrh strane
ČOKO-MOKO TORTA
|
Sastojci:
300 g mlevene plazme; 700 g kisele pavlake,
1 l slatke pavlake (od
biljne masti),
0,5 l čokoladnog
mleka, 250 g prah šećera,
VINCINI (ili PREMIA tamne)
kore (700-800 g zavisno od oblika i dimenzija – u trenutku kada sam ovo
pisao u prodavnicama zdrave hrane mogle su se naći VINCINI kore –
pravougaone u pakovanju od 700 g i okrugle od 400 g).
|
Način pripreme:
1.
Slatka pavlaka se umuti u šlag.
2. Plazma, kisela pavlaka i
šećer se sjedine (nikako mešati mikserom), pa dodati 3 kašike od umućenog šlaga (teško se spaja pa treba dugo i jako
mutiti, eto prilike da i muška ruka pomogne pravljenju torte).
Filovanje: naizmenično
ređati koru natopljenu u čokoladnom mleku; fil (plazma i ostalo) i šlag, i
sve ponoviti još dva puta (ukupno 9 slojeva)
|
sadržaj vrh strane
|
