TESTA


TESTO ZA PICU - bez kvasca

Sastojci:
1 jogurt, 1/2 praška za pecivo,
2.5 čaše brašna, 2 kašike ulja.

Način pripreme:
Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. Nije dobro kao pravo testo za picu, ali bude brzo gotovo.

sadržaj   vrh strane

VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept
Ovo je osnovni recept, a iza njega slede varijacije, pa zatim i recepti za dodatke, odnosno prelive.

Sastojci:
1 kg krompira (belog),
300 g brašna,
1 jaje, muskat oraščić,
40 g putera, so.

Način pripreme:

Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i odmah još topao oljušti i izgnječi. Skupi se u kupu, posoli i doda malo brašna i na vrhu načini udubljenje u koje se razbije jaja. Sada se sa strane krompir prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo. Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom.

varijacije:
mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom, ili bojiti dodatkom šargarepe, spanaća ili soka od cvekle. Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira, sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelivom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta.

zlatni njoki: 120 g bundeve, 2 jajeta, 300 g brašna 2 dl mleka, 70 g putera - Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve, brašna, jaja i mleka se umese njoke i skuvaju, a tople začine puterom. Služiti sa Frijulskim gulašom.

zeleni valjušci: 800 g spanaća, 300 g mladog sira, 2 jajeta, 2 žumanca, 150 g brašna, jedan čen belog luka, 80 g putera - Skuvati spanać, pasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda. Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera, oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. Mogu se služiti i sami, posuti ribanim sirom.

Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu, a preliv napraviti od 400 g paradajza, 1 glavice crnog luka, veze bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, malo šećera, soli i bibera - u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dok se ne zgusne. Začiniti po ukusu. Pri služenju posuti parmezanom.

valjušci od kestena: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena, 150 g brašna, kašike ulja, 1 praška za pecivo, 1 jajeta, naribanog muskat oraščića, ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi), a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran.


sadržaj   vrh strane

KIFLE SA SIROM

Sastojci:
1 kvasac, 0.5 l mleka, 1 kg brašna,
2 jajeta, 1 žumance, 2 dl ulja, 250 g sira,
1 pavlaka,so, malo margarina, kim.

Način pripreme:
Od brašna, 1 jajeta, ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50-tak minuta). Testo podeliti na 4 dela i razviti ga pa podeliti na 8 delova. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom i pavlakom. Kifle ređati u pleh, premazati ih žumancetom i posuti kimom, i uz svaku staviti malo margarina.

sadržaj   vrh strane

 

KIFLE - od Ljilje

Sastojci:
1 kg brašna, 2 jajeta, 2 dl ulja, malo soli, 1 kvasac, 5 dl mleka, 1 kašika šećera (5 za slatke).

Način pripreme:
Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom, susamom ili anisom, zavisno da li su slatke ili slane.

sadržaj   vrh strane

SLANE ŠTANGLICE

Sastojci:
150 g maragrina, 150 g masti, 600 g brašna,
2 žumanceta, 1 kvasac, 250 ml mleka,
2 belanca, kim i/ili susam.

Način pripreme:
Umesiti testo od margarina, masti, brašna i žumanaca, dodati kvasac i mleko i sve umesiti. Razvući na 0.5 cm debljine, namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći.

sadržaj   vrh strane

PROJA
Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju, ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba, ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok.

Sastojci:
po 1.5 šolja kukuruznog i pšeničnog brašna i kukuruznog griza, po jedna šolja vode i mleka, 1/2 šolje ulja, 2 jajeta, sir, so, prašak za pecivo.

Način pripreme:
Pomešati sve sastojke sem sira, a sir izmrviti u dobijenu smesu, izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni.

sadržaj   vrh strane

ZLATIBORSKA POGAČA
Odlično i ukusno. Može da zameni hleb, ali je toliko dobro da se može jesti i sama, kao kolač.

Sastojci:
1/2 l mleka, 1 kvasac, po 1 kašika šećera,
1 kg brašna, 3 jajeta, kašika masti, šoljica ulja,
2 kašike belog vina, kašičica sirćeta, kašika soli,
susam.

Način pripreme:
Mleko, kvasac, šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne. To dodati u kg brašna, dodati jaja, umućenu mast, i sve preostale sastojke sem susama. Umesiti testo i ostaviti da se digne, a potom premesi i ostavi da opet naraste. premazati jajetom, posuti susamom i peći.

sadržaj   vrh strane

POGAČA SA SUSAMOM 
Evo još jedne pogače, nešto se jednostavnije priprema od prethodne, ali nije manje ukusna.

Sastojci:
3 šolje brašna, 1 jaje,  kašika masti ili šoljica ulja,
čaša jogurta ili kiselog mleka, 2 kašičice soli, prašak za pecivo susam.

Način pripreme:
U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem susama. Umesiti glatko testo, premazati belancetom i posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata.

sadržaj   vrh strane

PROJARA - ZELJANICA
Važi kao i za proju, može i kao hleb, ali i sama uz pivo ili jogurt.

Sastojci:
10 kašika kukuruznog brašna, 
8 kašika pšeničnog brašna, 3 jajeta, 3 šoljice mleka, 2 šoljice ulja,  prašak za pecivo
šoljica kisele vode, 100 g sira, 250 g zelja.

Način pripreme:
Umesiti testo od svih sastojaka, izliti u podmazan pleh i peći na nižoj temperaturu.

sadržaj   vrh strane

BAZLAMAČA
Ovo je nešto između proje i hleba, pa se u skladu s tim može i jesti. Potiče iz Srema.

Sastojci:
500g kukuruznog brašna, 30 g kvasca (kesica suvog), 2 dl kisele pavlake, 3 jajeta, 1 dl mleka, 100 g kravljeg sira (belog, sremskog),

ulje po ukusu, kašika brašna i kašika šećera.

Način pripreme:
Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka, šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja, pavlaku, ulje, so i kukuruzno brašno, zamesiti (gušće nego za palačinke, podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta.

sadržaj   vrh strane

KAJZERICE

Sastojci:
1 kg brašna, pola litre mleka, 11 kašika ulja,
1 jaje, 50 g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, so.

Način pripreme:
Izdrobiti kvasac u mleku, dodati šećer i ostaviti da se digne. Sipati ovo u brašno, dodati so, jaje i ulje, pa zamesiti testo. Ostaviti da se testo digne, premesiti ga pa od njega formirati loptice, odgore napraviti krst oštrim nožem ili žiletom, pa opet ostaviti malo da nadođu. Pre pečenja premazati žumancetom i peći na jakoj temperaturi.

sadržaj   vrh strane

PROJA - verzija Jelene Tkalec

Sastojci:
4 jajeta, 3 šoljice ulja, 3 šoljice mleka,
6 šoljica brašna, 1 prašak za pecivo,
400 g sremskog sira, so.

Način pripreme:
Umutiti sneg od belanaca. Posebno umutiti žumanca, ulje, mleko, brašno, prašak za pecivo, sir i malo soli. Spojiti sa belancima, sjediniti kašikom i peći na 200 °C u podmazanom plehu dok ne porumeni.

sadržaj   vrh strane

HLEB SA SUVUM GROŽĐEM I ORASIMA

Sastojci:
kvasac, 0,5 kg brašna, kašika raženog brašna,
kašika ovsenih pahuljica, kašika suvog grožđa, šaka seckanih oraha, kašičica soli, kašičica šećera.

Način pripreme:
U pripremljeni kvasac dodati sve sastojke i masu dobro umesiti. Ostaviti dva sata da se testo digne pa premesiti. Manje lepinje ređati u pleh i ostaviti još 15 minuta, a zatim ispeći u zagrejanoj rerni.

sadržaj  vrh strane

PROJA SA SUŠENIM PARADAJZOM

Sastojci:
100 g sušenog paradajza u ulju, 125 g sitnog sira,
veza peršuna, 170 g brašna, 80 g mekinja,
prašak za pecivo, kašičica sode bikarbone,
2 jajeta, malo soli, 125 ml mleka, 75 ml ulja.

Način pripreme:
1. paradajz ocediti i iseći na kockice, dodati sir i seckani peršun.
2. brašno pomešati sa mekinjama, praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
3. jaja umutiti sa mlekom i uljem i dodati so po ukusu.
Pomešati 2 i 3 i dobro umutiti varjačom pa u to dodati 1. Masu sipati u kalupe (teflonski pleh sa više kalupa) i peći 25 minuta na 180 °C. Ohladiti i ukrasiti mladim lukom.

sadržaj   vrh strane

SUSAM KUGLICE

Sastojci:
250 g margarina, 2/3 čaše ulja, čaša vode,
500 g brašna, prašak za pecivo,
2 kašičice soli, 300 g susama.

Način pripreme:
Margarin umutiti sa uljem uz postepeno dodavanje vode. Dodati brašno, prašak za pecivo, so i susam i umesiti testo. Od testa praviti kuglice, slagati ih u pleh i ispeći na 180-200 °C.

sadržaj   vrh strane


 

 

Nazad na

Home Page

Prethodna strana

(Meksička jela)

Sadržaj

Sledeća strana

(Salate)