SLATKIŠI - Orijentalni kolači
Pravi
ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne
zbirke recepata kolača, ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji
orijentalni.
BAKLAVA
- od baka Sofije
Sastojci:
Fil:
250 g maka ili oraha, 5 jaja, 1 pavlaka, čaša šećera,
čaša ulja, prašak za pecivo.
Sirup:
oko 700 g šećera, voda, sok od limuna
0.5 kg tankih kora
|
Način pripreme:
Fil: Umutiti belanca, pa dodati žumanca, šećer, pavlaku, ulje i
prašak za pecivo. Orahe ili mak na kraju - ne kuva se.
U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem, a drugu i ostale, do
poslednje dve filovati. Zadnje dve samo poprskati uljem. Iseći na kocke i
peći dok ne porumeni, sipati sirup i vratiti da se dopeče.
Sirup: Šećer staviti
na vatru da požuti, dodati vode da ogrezne i limun, sačekati da proključa.
Sirup preliti preko pečene baklave..
|
sadržaj
vrh strane
BAKLAVA
- od Sabine
Sastojci:
Sirup:
6 dl vode, 0.5 kg šećera, 1-2 limuna
Fil:
150 g šećera, 2.5 dl mleka, 2-3 kašike griza,
250-300 g oraha, 1 jaje (nije obavezno).
0.5 kg tankih kora.
|
Način pripreme:
Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti, dodati tanko sečene kolute
limuna.
Fil: Prokuvati
šećer, mleko i griz, skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje, promešati.
Kore preseći na dva dela po dužini, filovati i motati u
trouglove (način savijanja se ne da objasniti, ali bitno je da fil ne
iscuri tokom pečenja). Poslagati u podmazan pleh, svaku baklavu namazati sa
malo ulja. Prekriti korom, ako je preostala i peći dok ne porumeni, skinuti
koru i još malo dopeći. Vruće baklave preliti hladnim sirupom. Ohladiti pre
služenja.
|
sadržaj
vrh strane
URMAŠICE
Sastojci:
500 g brašna, 2 šoljice ulja, 2 šoljice topljene masti, 2 šoljice mleka,
prašak za pecivo, kora limuna.
Preliv:
500 g šećera, malo vode, sok od 1 većeg limuna.
|
Način pripreme:
Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se
malo istanje, slože u tepsiju i ispeku. Preliju se dok su tople skuvanim
prelivom.
|
sadržaj
vrh strane
TULUMBE
Sastojci:
100 g ulja, 100 g vode, malo soli, 3-4 jajeta
100 g prosejanog brašna.
Preliv:
500 g šećera, malo vode, sok od 1 većeg limuna.
|
Način pripreme:
Ulje, voda i so se stave na vatru da proključa, a zatim se skloni sa vatre
i doda brašno. kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. Kada
se masa ohladi dodaju se, uz stalno mešanje jaja. Pomoću šprica prave se
urmašice koje se prže u vrelom ulju. Tople se preliju skuvanim prelivom.
|
sadržaj
vrh strane
TUFAHIJE
Sastojci:
6 jabuka (delišes najbolje).
Fil:
100 g oraha, 1 vanil šećer, 50 g prženih badema
ili lešnika - nije obavezno, kora
limuna, šlag.
Preliv:
500 g šećera, 250 ml vode.
|
Način pripreme:
Jabuke oljuštiti i izdubiti, tako da ostane cvet na donjoj strani. Skuvati
šećer i vodu, pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. Po mogućstvu
ostaviti ih da stoje u prelivu 24 sata.
Fil:
U manji deo šlaga dodati orahe, bademe ili lešnike, vanil
šećer i koru limuna. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću
posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja.
Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom, može i iz kompota.
|
sadržaj
vrh strane
|